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开平特产马冈濑粉介绍（附制作过程）

更新时间：2024-11-04 10:26 作者：小丫呀 0 964
【导语】：       马冈濑粉制作源于中原地区，300多年前，马冈人的祖先从中原南迁，定居在马冈开基立业，同时亦带来了七月节食用濑粉的习俗，长长的濑粉用来敬奉祖先神明，象征长长久久的好意头，由于濑粉爽滑可口，逐渐发展成为今日日常生活中一种传统美食。...

       马冈濑粉制作源于中原地区，300多年前，马冈人的祖先从中原南迁，定居在马冈开基立业，同时亦带来了七月节食用濑粉的习俗，长长的濑粉用来敬奉祖先神明，象征长长久久的好意头，由于濑粉爽滑可口，逐渐发展成为今日日常生活中一种传统美食。后来马冈、苍城一带的乡村，每逢中秋、重阳等节日，家家户户都会吃濑粉应节。

马冈濑粉

制作流程

1、浸米

       选取优质大米，将米浸入水中3天时间。

2、打粉

       浸足三天后，将米捞起洗干净，用打粉机将米打成粉。

3、晒粉

       将打出来的米粉，用约一天的时间，在太阳下晒干。

4、过粉

       将晒干的米粉，用密纱的漏斗，将米粉过滤一次，去粗取精。

5、打粉

       用滚开水和入米粉，用搅拌机搅匀。

6、搓粉

       将搅匀的水粉，放在桌面用于搓成粉团。

7、压粉

       将粉团放入压榨机内，通过带有很多小孔的筛片，将粉团压成一条条粉丝状的粉条。

8、煮粉

       在压粉机压出粉条的下端，用一锅烧开的滚开水，将压出的粉条接下锅中煮开。

9、过冷河

       将煮开的粉条捞起，放入冷水中，俗称过冷河。

10、上粉

       将粉条从冷水中捞起，放入竹制的器具中，濑粉便制作完成。制作完成的濑粉，洁白柔软，加入配料，即可上席食用。

文章来源:  互联网 

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